Як потрошити ляща?
Помістити ножа в розріз, зроблений ножицями, і проткнути спинку. Ріжучими рухами вести ножа паралельно хребту, притиснувши при цьому рибу зверху другою рукою. Лезо ножа має бути максимально наближеним до хребта риби. Одне філе вирізане.Похожі
Як прибрати дрібні кістки з ляща?
Притримуючи рибу рукою зверху, відтягувати м'ясо та продовжувати відокремлювати кістки ножем по всій довжині: дійшовши до голови, прорізати аж до основи і вирізати у риби хребет так, щоб він майже не захопив м'яса. Відокремлені кістки не варто викидати, з них можна буде зварити бульйон.